À bord, vous mangez bien, mais une escale au Maroc est l'occasion de goûter ce que le navire ne propose pas : un tajine mijoté, un msemen feuilleté tout juste sorti de la poêle, de l'amlou sur du pain frais et un verre de thé à la menthe bien sucré. Bonne nouvelle : il n'est pas nécessaire d'avoir une journée entière pour bien manger à Agadir.
Ce guide, rédigé par notre équipe locale à Agadir, présente ce qu'il faut goûter, comment intégrer la gastronomie à quelques heures d'escale et quelques conseils simples pour bien manger ce jour-là.
Que goûter à Agadir
Les classiques de la cuisine marocaine
- Le tajine : viande, poulet, poisson ou légumes mijotés dans le plat conique en terre cuite qui lui donne son nom.
- Le couscous : semoule cuite à la vapeur avec légumes et viande ; traditionnellement le repas familial du vendredi.
- La harira : une soupe généreuse de tomates, lentilles et pois chiches.
- La pastilla : une tourte feuilletée qui marie le salé et le sucré.
- Les briouates : de petits feuilletés croustillants, salés ou sucrés.
- La rfissa : du msemen effiloché avec poulet, lentilles et bouillon épicé, un plat souvent préparé pour les grandes occasions.
Les saveurs du Souss
- L'amlou : une pâte à tartiner à l'huile d'argan, aux amandes et au miel, spécialité de la région d'Agadir. Délicieuse sur du pain au petit-déjeuner ou avec le thé.
- Huile d'argan et pain : l'huile d'argan alimentaire, issue d'amandons torréfiés, a un goût de noisette et se déguste en trempant du pain.
- Le poisson frais : Agadir est un important port de pêche, et le poisson grillé tout simple ainsi que les fruits de mer y sont très appréciés.
En-cas et boissons du quotidien
- Le msemen : une crêpe carrée feuilletée, servie avec du miel ou du beurre, ou garnie de farce salée.
- Le thé à la menthe : thé vert à la menthe fraîche, généralement sucré ; c'est un geste d'hospitalité, acceptez-en un verre si vous le pouvez ; vous pouvez toujours demander moins de sucre.
- Les jus frais : jus d'orange et de fruits de saison se trouvent facilement dans les cafés.
Trois façons de bien manger pendant l'escale
1. Une visite gourmande guidée
La façon la plus simple de goûter beaucoup en peu de temps. Notre visite gourmande authentique à Agadir se fait en petit groupe et comprend plus de dix dégustations, de la cuisine de rue aux classiques comme la rfissa, la pastilla, la harira et les briouates, avec un guide qui raconte l'histoire des plats. Jus frais et thé marocain sont inclus, et des options sans gluten sont possibles sur demande.
2. Un cours de cuisine
Si vous préférez cuisiner plutôt que seulement goûter, un cours vous permet d'acheter les ingrédients, de préparer vous-même un tajine et le thé à la menthe, puis de déguster votre repas. Voyez le cours de cuisine marocaine au départ d'Agadir, ou le cours de cuisine avec visite du marché, qui commence par une visite guidée du Souk El Had pour choisir épices et produits frais (le Souk El Had est généralement fermé le lundi ; notre guide du Souk El Had pour croisiéristes en dit plus sur le marché).
3. Un déjeuner tranquille pendant votre excursion
Lors d'une visite de la ville ou d'une sortie à la campagne, une simple pause déjeuner peut faire partie de la journée. Paradise Valley, par exemple, comprend un déjeuner tajine de style berbère lors de notre excursion. Demandez à votre guide une adresse compatible avec votre horaire.
Quel que soit votre choix, nos excursions sont organisées en fonction des horaires publiés de votre navire. Consultez la page de l'excursion pour l'itinéraire et la durée actuels, comparez avec votre temps à terre, et rappelez-vous qu'être à bord à l'heure relève de la responsabilité du passager.
Conseils pour bien manger pendant l'escale
- Buvez de l'eau en bouteille et méfiez-vous des glaçons dans les lieux que vous ne connaissez pas.
- Choisissez les adresses animées, où la cuisine est préparée à la minute et où le renouvellement est rapide.
- Signalez allergies et régimes lors de la réservation d'une visite gourmande ou d'un cours de cuisine.
- Gardez quelques dirhams : les petits cafés et les stands n'acceptent généralement pas la carte. Les excursions, elles, se paient en ligne à l'avance par carte ou PayPal.
- Pendant le ramadan, de nombreux cafés locaux peuvent être fermés ou plus calmes en journée. Les établissements habitués aux visiteurs restent en général ouverts, mais renseignez-vous auprès de nous avant l'escale.
- Rapporter de la nourriture à bord : les compagnies limitent souvent l'embarquement d'aliments. Vérifiez le règlement de votre navire avant d'acheter quoi que ce soit à rapporter.
Pour les pourboires et l'argent en général, lisez que porter, emporter et comment payer lors d'une escale au Maroc. Pour les distances, les taxis et le port, consultez notre guide du port de croisière d'Agadir.
Envie de goûter au Maroc ? Réservez la visite gourmande authentique ou un cours de cuisine marocaine, découvrez toutes nos excursions à Agadir, ou envoyez-nous le nom de votre navire et la date. Lors de la réservation, indiquez votre navire et la date : la prise en charge au terminal croisière du port d'Agadir est aussi possible pour la visite gourmande, et votre chauffeur vous attend avec une pancarte à votre nom. Le paiement se fait en ligne par carte ou PayPal.
Questions fréquentes
Quel plat faut-il absolument goûter à Agadir ?
Le tajine est le choix classique. Si possible, goûtez aussi l'amlou, la pâte locale à l'huile d'argan, aux amandes et au miel, avec du pain frais et du thé à la menthe.
Une visite gourmande tient-elle dans une escale ?
Oui, si l'escale est assez longue. Comparez la durée indiquée sur la page de l'excursion avec votre temps à terre, et indiquez-nous votre navire et la date lors de la réservation pour que la visite soit organisée en fonction des horaires publiés de votre navire.
Existe-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?
Les tajines et couscous aux légumes sont courants. Des options sans gluten sont possibles lors de notre visite gourmande ; signalez tout régime ou allergie à la réservation.
Peut-on manger dans la rue sans risque ?
Faites preuve de bon sens : stands fréquentés, plats cuisinés devant vous et eau en bouteille. Lors d'une visite gourmande, votre guide choisit des adresses en lesquelles les habitants ont confiance.
